אף על פי שהמחיר של סטיבוסיד הוא פי שלושה מהספרטיים, העלות הגבוהה יחסית שלה הגבילה את אימוץו הרחב יותר. עם זאת, ככל שהמושג של אכילה בריאה נפוץ יותר, היישום שלה הולך וגדל בהתמדה, והמתיקות הייחודית שלה צפויה להיות משולבת במגוון רחב יותר של מוצרי מזון ומשקאות בעתיד.
בתור תחליף גבוה - ביצועי סוכר טבעי, סטיבסייד בולט בתעשיית המזון והמשקאות בזכות ארבעת יתרונות הליבה שלו:
ראשית, המתיקות של סטיבסייד גבוהה במיוחד, ומגיעה פי 200 עד 450 מזו של סוכרוז, ומאפשרת אפילו כמות עקבות להשגת מתיקות הדומה לסוכרוז.
שנית, זה אפס - קלוריות, לא מטבוליזציה על ידי הגוף, ואין לו השפעה על האינדקס הגליקמי. מחקרים קליניים הראו כי הדבר יכול להפחית דוקרני סוכר בדם לאחר הלידה בחולים עם סוכרת מסוג 2 עד 18%.
יתר על כן, סטיבוסיד מציג יציבות תרמית גבוהה, שנשארת יציבה ב -120 מעלות, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במוצרי אפיה. יתרון זה בולט עוד יותר בהשוואה לאספרטיים, שמתפרק ב 75 מעלות.
בנוסף, גם לסטיביול גליקוזידים השפעה סינרגיסטית. כאשר הוא מורכב עם אריתריטול ביחס של 1: 3, עקומת המתיקות שלו קרובה יותר לסוכרוז ויכולה להסוות את המרירות ביעילות.
