המרכיבים העיקריים של steviosides גלוקוזילטיים הם סטיביוזידים מונוגליקוזיליים ומובנים. סטיביוזידים מונוגליקוזיליים הם בעלי המתיקות הגבוהה ביותר, פי 200-300 מזה של סוכרוז. Steviosides הגלוקוזילטיים הם בעלי משקל מולקולרי קטן יותר, מסיסות טובה יותר וקל יותר לשימוש.
לסטוויוזידים גלוקוזילטיים יש את המאפיינים הבאים:
מתיקות גבוהה: Steviosides גלוקוזילית הם מתוקים פי 200-300 מסוכרוז, עם פרופיל מתיקות טוב וללא מרירות או עיוות.
טעם טוב: Steviosides גלוקוזילית יש טעם הדומה לסוכרוז, עם תחושת מרעננת וקירור.
קלוריות נמוכות: סטיבוזידים גלוקוזיליים אינם מתעכלים או נספגים על ידי גוף האדם ואינם מייצרים קלוריות, מה שהופך אותם מתאימים לחולי סוכרת ולאלה שמנסים לרדת במשקל.
בטיחות ואי - רעילות: סטיבוזידים גלוקוזילטיים נחקרו בהרחבה ואושרו שהם בטוחים ולא - רעילים. הם מומלצים על ידי ארגון הבריאות העולמי כממתיקים טבעיים.
