אנשים רבים סקרנים מה בדיוק סטיבול גליקוזיד במוצרי Yakult. למעשה, סטיבול גליקוזיד הוא ממתיק טבעי המופק מעלי צמח סטיביה. זה מתוק להפליא, פי 200-300 מתוק יותר מסוכרוז. אך באופן מפתיע, הקלוריות שלה נמוכות ביותר, זניחות כמעט. זו יתרון עבור אלה שמנסים לשלוט על צריכת הקלוריות שלהם, כמו אלה שמנסים לרדת במשקל או לסובלים מסוכרת.
מבחינת הטעם, לסטיביול גליקוזיד יש מתיקות טהורה עם טעם לוואי קל. זה מאוד יציב, שומר על המתיקות שלו אפילו בתנאי עיבוד מזון טיפוסיים, כמו חימום ותנודות pH.
מבחינת יישומים, סטיבול גליקוזיד נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כממתיק במגוון מוצרים, כולל משקאות, מוצרי אפיה ומוצרי חלב. ניתן להשתמש בו גם כדי לשפר את הטעם של תרופות ומוצרי היגיינת הפה.
בשנתיים האחרונות השימוש בסטיבול גליקוזיד בתוספי תזונה הפך נפוץ יותר ויותר. זה נובע בעיקר מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, מה שמועיל יותר לניהול בריאות. עם ערך קלורי של כ- 1/300 בלבד מזה של סוכרוז, הוא כמעט אינו מספק קלוריות, מה שהופך אותו למתקן כממתיק בתוספי תזונה, במיוחד לאלה הנאבקים עם שליטת קלוריות. זה חשוב במיוחד לאנשים עם השמנת יתר, סוכרת או מצבים אחרים הדורשים משקל וניהול סוכר בדם.
יתרה מזאת, סטיביוזידים אינם מגדילים משמעותית את רמות הסוכר בדם או את רמות האינסולין, ומספקות את תשוקות המתיקות של חולי סוכרת ואחרים תוך הפחתת תנודות סוכר בדם ועוזרות לייצב את מצבם.
יתרה מזאת, ניסויים תרופתיים רבים הוכיחו כי לסטיביוזידים השפעות מועילות על בריאות האדם, כולל מניעת סוכרת, יתר לחץ דם וגידולים, ויסות שומנים בדם, עיכוב פתוגנים וקידום ספיגת מינרלים. כתוסף תוסף תזונתי, הם יכולים לשפר את היתרונות הבריאותיים במידה מסוימת.
המבנה הכימי של Steviosides יציב יחסית בתנאים סביבתיים משתנים, שומר על מתיקותם ותכונותיהם במהלך עיבוד, אחסון ושימוש, הרחבת חיי מדף המוצר והבטחת איכות ויעילות עקבית.
בעידן של בריאות נרחבת ובאר - להיות, סטיביסידדים, המופקים מהסטיביה של עשב (Asteraceae), הם ממתיקים טבעיים העונים על הביקוש של הצרכנים לתוספי אוכל טבעי ובריא ולכן הם מקובלים יותר.
