לריכוזים גבוהים של סטיבוסיד עשויים להיות טעם מעט מריר או כבוי -, אשר חלק מהצרכנים עשויים להתקשות לסבול. עם זאת, בסך הכל, סטיבוסיד מחזיקה בסיכויים רחבים של יישום בתעשיית המזון והמשקאות. למרות המחיר הגבוה והמרירות הנתפסת של סטיבוסיד, הביקוש בשוק צומח בגלל המגמה לאכילה בריאה יותר.
הנוף הרגולטורי העולמי לסטיביסידס מציג גישה "סולם". באיחוד האירופי, הגבול העליון המאושר לשימוש בסטיבוסיד מוגדר על 4 מ"ג/ק"ג. במדינה שלי, על פי "הסטנדרט לשימוש בתוספי מזון (GB 2760-2024)", הסכום המקסימלי המותר הוא 10 גרם/ק"ג, תקן החל במיוחד על מוצרי תה.
באופן גלובלי, סטיבסייד מורשה באופן נרחב, כאשר סין, ארצות הברית, האיחוד האירופי ויפן כולם מורשים במלואם. עם זאת, במדינות מסוימות יש מגבלות על השימוש בהן. לדוגמה, הודו מאפשרת רק את השימוש בה במשקאות מוגזים, ואילו ברזיל אוסרת על השימוש בה במזון תינוקות. יתר על כן, סינגפור ונורבגיה טרם אישרו את השימוש בה בגלל העיקרון הזהיר.
בעוד שסטיביסייד נחשבת לבטוחה יותר ממתיקים מלאכותיים, לא ניתן להתעלם מטעמו. חלק מהצרכנים מבטאים אי נוחות עם טעם לוואי מרה וצמחית של סטיבוסיד, אשר, במידה מסוימת, הפריע לקבלה הרווחת. על פי סקר נילסן 2023, 42% מהצרכנים הביעו דאגה מהטעם המרה, בעוד 29% הטילו ספק בטבעו "מעל - עיבוד". עם זאת, ראוי לציין כי 78% מהנשאלים הכירו בתווית "המוצא הטבעי" של סטיבוסיד, ו -65% הביעו עניין בהטבות השליטה בסוכר-.
עם הגברת המודעות הבריאותית, במיוחד בין הדאגה ההולכת וגוברת בנושאים בריאותיים כמו סוכרת והשמנה, נמוך - סוכר או סוכר - אוכלים חופשיים הופכים פופולריים יותר ויותר. לפיכך, גם הביקוש לשוק לסטיבוסיד, תחליף סוכר טבעי, צומח.
